Ben ky?y biraz fazla my ciddiye alyyorum acaba!
A?ustostan bu yana devam eden hummaly bir ky? hazyrly?y içindeyim. Bazylaryny kom?u yardymy alarak yaptyysam da birço?unu tek ba?yma kotardy?ymdan emin olabilirsiniz.
Sebze kurutmalarymy ve domates sularymla salçalarymy A?ustosun ilk haftasyndan itibaren Eylül haftasyna kadarki zaman diliminde bitirdim. Bu yyl bolca patlycan kuruttum, niye bolca diye sorarsanyz, tarla kom?umun patlycanlary sayesinde derim. Kom?um öyle çok patlycan, biber, bamya ve domates yeti?tirdi ki, ?ehir a?yry dostlara bile yetti ma?allah.
Patlycanlarymy sadece dörde bölerek astym iplere ve öylece sert a?aç daly gibi kurudular, oldukça estetik görünüyorlar. Yçini oyup dolma yapmak için kurutmadym zira; Antep, Urfa ve Malatya dolaylarynyn kuru patlycan dolmasyny o yörenin insanlarynyn elinden yemek daha ho?uma gidiyor.
Eylül ortasy olunca
tarhana ve eri?te faslymyzy gerçekle?tirdik kom?ularymla, Ekim itibariyle de tur?ular kavanozlara, ye?il zeytinler pet ?i?elere dolu?maya ba?ladylar. Ta?la yada pirinç havanyn tersiyle hafifçe çytlatarak ezdi?im ye?il çekiçke zeytinlerim acy sularyny saldylar da soframda yerini aldylar bile. Henüz yeni kararan siyah zeytinlerimi de bugün toplayyp tuzladym, petlere doldurdum, ?imdi ?i?eleri yuvarlama zamany. Sykça tekrarlanacak bu i?lem ki, tuzlar zeytinin her yanyna i?lesin.
Bütün bunlarla u?ra?mak, hepsini belirli zamanlara bölerek ya?amy gelece?e dair parsellemek çok farkly bir duygu. Ky? hazyrly?y, ady üstünde birkaç ay sonrasynyn ya?am umudu, bahara dek uçurulmu? ya?am ku?lary sanki. Ya?ayaca?ymyz ömrü garanti altyna da almak demek biraz öyle de?il mi?
Henüz nar ek?isi kaynatmadym. Geçen yyl onlarca kilo nardan 500 gramlyk nar ek?isi çykarynca ne zahmetli bir i? oldu?unu anladym ve bir daha yapma konusunda oldukça isteksizim.
Epeyce de reçel kaynattym geçti?imiz yaz, ne çabuk geçti de?il mi bu yaz? Geçen yyl çok hayyflanmy?tym kyrmyzy mürdüm eri?i reçelinden az yaptym diye. Bu yyl acysyny çykarttym sayylyr ve farkly denemeler üzerinde de çaly?tym. Mesela; hiç ?ekersiz reçel yaptym. Olur mu demeyin oldu, her ne kadar ilk yapan ben de?ilsem de deneye yanyla farkly ho?luklar yakaladym inanyn. Erik, elma, ?eftali kary?ymy ve birkaç ka?yk pekmez ile do?al meyve tadynda reçellerim var ?imdi. Biraz ek?imsi, biraz marmelat görünümünde, diyet yapanlarla diyabetlilere de hitap edecek bir tatlylyk oldular. Zaten ?ekerli reçel yapymyndan uzakla?maktayym giderek.
Kristalize toz ?ekerin hiç kimseye faydasy yok. ?ekeri hangi yiyece?in içine koyarsanyz koyun yine de sa?ly?a yararly bir ?ekle dönü?türemiyorsunuz, hele de ?imdi GDO'lu mysyrdan üretilen mysyr ?urubuyla yapylan o hazyr reçel ve tatlylar külliyen zararly. Bu güzel damaklarymyz ke?ke hiç tany?masaydy ?eker denen zararlyyla! Annelerimizle büyükannelerimiz ke?ke ?ekerli mamalar, kadayyflar, Kemalpa?a tatlylary ve baklavalar yerine meyve sebze a?yrlykly yiyeceklerle besleselerdi bebek ve çocuk midelerimizi de, yeti?kin oldu?umuz ya?larda kilo ve kiloya dayaly hastalyklarla u?ra?mak zorunda kalmasaydyk. Ke?ke demek ?art oluyor bazen böyle.
Nereden girdim bu tatsyz konulara! Bakar mysynyz konunun gereksizine bile tatsyz diyoruz i?te! Bu tatly dünya taamlary benli?imize ne kadar da i?lemi? ...
Ky? hazyrlyklarymdan söz ediyordum, ek?ilerden, tur?ulardan, tarhana ve eri?telerden... Evet ky?a hazyr sayylyrym bakalym ky? bana hazyr my?
